人手再紧，也不能降低服务标准 北京昆泰嘉华酒店中餐厅主管罗立华的除夕这样过

 除夕是举家团聚的日子，去酒店订上一桌可口的年夜饭，与亲朋好友一起团聚过节，成为很多人的选择。也正是为了能够让大家在这一刻热闹欢乐，有不少旅游战线的员工舍弃了自家的团圆，选择了在工作岗位上坚守。

    “除夕晚上的年夜饭，我们酒店9个包间爆满，有好几桌客人还坐在了大厅里。”直到2月7日下午三四点钟，北京昆泰嘉华酒店中餐厅主管罗立华才松了一口气，晚上客人年夜饭食材已准备完毕，餐厅布置、餐具摆放、餐桌摆台也一切就绪，“留样”等食品安全相关工作也安排好了。得赶紧给在河北的妈妈、弟弟打个电话了，不然一会儿忙了就没时间了，只能等到晚上十一点以后了。她赶快拿出了手机，给家人报个平安，叮嘱他们吃好年夜饭。

    从2008年到北京昆泰嘉华酒店上班以来，除了当年年底被抽调参加60周年大阅兵、去年春节回了一趟家外，每年春节，罗立华都在酒店值守。今年，与往年一样，她要值守到初五。

    “我们酒店是五星级商务型酒店，这两年因与周边社区做了‘五星大厨进社区’等活动，酒店知名度在周边社区挺高，另外，年夜饭人均消费又在100元-300元之间，价格亲民，环境好、服务好，因此年夜饭爆满。所以，除夕是酒店中餐厅最忙的时候，服务员加上厨师，有三四十人都不能回家过年。五星级酒店必须留够人手，不能失掉应有的服务水准。”

    “这两年星级酒店员工人手都挺紧张，很多同事家都离北京很远，一年忙到头，也希望春节时能一大家子团聚一下。我家在河北，平时回去较方便，所以今年我主动要求值守。再说，自己是党员，应该发挥模范带头作用。”罗立华今年28岁，被抽调60周年大阅兵回来至今，她仍保持军人作风，严格要求自己，寝室的被子都叠得方方正正。

    “每到初一或初二酒店不太忙的时候，我就会带着比我小的90后服务员一起去北海、东岳庙等地方玩儿，缓解他们不能回家与家人团聚的孤寂情绪。作为五星级酒店，春节期间，哪怕只有一个客人入住，该有的服务一项也不能少，标准也不能降低。”罗立华说。

    今年，凡是到昆泰嘉华酒店吃年夜饭的客人，都能参加抽红包活动。“红包里都装有现金，最低20元，我们就是想借此把祝福和财运送给客人。”提起红包，罗立华立马笑了，每年除夕晚上、初一早上，酒店总经理孟尊林都会带领管理层给每位员工现场发红包，既送祝福，又鼓舞士气。“每个人都有，大家都很激动。除夕晚上忙完后，厨师长还会给大家煮饺子，大家一起过年，走时酒店还会发箱水果或饮料，让大家满载而归，感觉也挺温暖的。”

    “其实，除夕看着客人一家家团聚，说自己不想家是假的，我也想家。”罗立华眼含泪花回忆说，记得前年春节，在包间盯桌时，央视春晚正好唱《时间都去哪儿了》那首歌，自己一下子就泪奔了。“客人也都看见我哭了，当时一下想到自己的爸妈，实在是忍不住了。父母把自己养这么大不容易，做服务业在关键时间点上总是与他们聚少离多，感觉挺有愧的。只能多往家里寄点钱，让他们过年时多吃点儿好的。”

    截至记者发稿时，罗立华还在和同事们一起，忙碌在一线。温暖的灯光、温馨的环境，他们有温度的服务，让客人不时传来阵阵欢声笑语……